Den här soppan är så god att man kan äta den hur många gånger som helst utan att tröttna på den. Iallafall så kan jag det! Alla som jag bjudit den på har velat ha receptet och det ser jag som ett gott tecken! En annan fördel är att den är så otroligt enkel och snabb att göra, så även om man inte är en van matlagare, så kommer man lätt att kunna svänga ihop den här!

Titta bara på färgerna! Man blir ju glad bara av att titta på den, eller hur?

Här kommer receptet:

1 kg sötpotatis
4 vitlöksklyftor
1 tsk Sambal Oelek
2 gula lökar
1.2 l vatten
3 buljongtärningar
200 g naturell färskost (typ Philadelphia)
Salt och peppar efter smak

Garnering:
Sockerärter skurna i mindre bitar
Röd paprika i små tärningar
Tunt skivad salladslök
En klick gräddfil eller creme fraiche på toppen

Skala och skär sötpotatisen i stora tärningar och lägg i en stor gryta. Hacka löken, pressa vitlöken och lägg även dessa i grytan. Häll i Sambal Oelek. Häll på vattnet och lägg i buljongtärningarna. Låt koka upp och koka sedan i ungefär tio minuter, tills potatisen är helt mjuk. Mixa soppan slät med stavmixer. När soppan är helt slät; häll i färskosten och vispa tills det är slätt och inga klumpar finns kvar. Värm upp soppan igen och smaksätt med salt och eventuellt lite ingefära. Jag är ju lite svag för Vegeta (eller Aromat) så vill man så kan man ta i lite av den också. Häll upp i snygga, djupa skålar och strössla tillbehören ovanpå så att det ser tjusigt ut!

Soppan som den tillagats här ger 63 kcal/100 g
+ tillbehör:
50 g paprika: 16 kcal
25 g sockerärter: 13 kcal
20 g gräddfil: 31 kcal

Så en portion soppa à 300 g + tillbehör ger 250 kcal. Självklart så kan man ju öka på mängderna om man inte känner sig mätt, men man blir faktiskt väldigt mätt av den. Det måste vara smakerna! Det är bra drag i den, så om du inte gillar starkt, så kan du ju hoppa över att tillsätta Sambal Oelek.

Näringsinnehållet för soppan är:
2,0 g fett
9,9 g kolhydrater
2,5 g protein
1,8 g kostfiber