Jag köpte en butternutpumpa häromdagen och tänkte att man kunde använda den i en vegetarisk gulaschsoppa. Grytan jag gjorde kanske påminner lite om gulasch…fast ändå inte, men god blev den iallafall! :). Sedan slumpade det sig som så att den blev vegansk, så nu funkar receptet som det är för er som är veganer också…
Tag: Vegetariskt
Hel ugnsbakad rotselleri – godare än det låter!
I höstas köpte jag Myllymäkis kokbok “Grönsaker; tillbehör och garnityr” och den kan jag verkligen rekommendera som inspirationshöjare! Snygga bilder som attan, och roliga, enkla rätter med grönsaker och rotfrukter. Det är ju ändå tillbehören som är det viktiga när man gör en fin middag. Det är det man kan utveckla och göra lite roligare….
Pisto – eller grönsaksröra med pocherade ägg
En Pisto är en spansk rätt och är egentligen pocherade ägg i en grönsaksröra som påminner om ratatouille, men jag gjorde min egen variant och gjorde en grönsaks- och champinjonröra med grön, gul och röd paprika och lök, som fick puttra tillsammans med en god fond och en deciliter portvin. Det blev en riktigt fin…
Quinoasallad med edamamebönor och mungbönsgroddar
Här kommer lite inspiration till en enkel och god sallad med bra näringsinnehåll! För att få en riktigt god smak på salladen, och göra den lite mer matig, så gjorde jag en jordnötssås och blandade i på slutet. Sedan kan man ju ha en extra klick sås bredvid också eftersom den är så god! Den…
Ugnsrostade rotsaker med bulgur – och hummus!
Idag har jag låtit mig inspireras av alla färgglada “bowls” som läggs upp på pinterest och instagram. Jag hade inte riktigt tid att tina upp något från frysen, och det gick ju snabbt och kändes väldigt sunt och samtidigt gott. Så en veggotallrik deluxe blev det idag! Späda morötter rostade i ugnen, ugnsbakade sötpotatisklyftor, avocado…
Kikärtsgryta med gräddig senapssås – den blev så bra!
Oh, jag är så nöjd idag! Jag hade kokt kikärter igår, som jag hade bestämt att jag skulle använda till matlagningen idag på något sätt. Däremot så hade jag inte bestämt mig för vad det skulle bli för rätt. Kanske några nya vegetariska biffar, eller en gryta av något slag. Men plötsligt så fick jag…
Redd grönsakssoppa – perfekt restmat!
Behöver ni ett enkelt och snabbt recept på lunchmat där man kan använda upp lite allt möjligt som man har hemma? Då har jag ett bra recept här! Finessen är ju förstås att ni ska kunna använda det som ni har hemma, men visst…den här blandningen blev jättebra tycker jag 😉 . Det är perfekt…
Champinjon- och tomatsås med sötpotatis
Det här är ett jättebra tips på hur man får en riktigt krämig sås, och samtidigt använder upp lite rester som man (kanske) har liggande i kylen! Jag hade bestämt mig för att göra en sås som man kunde ha till pasta (eller riven vitkål, eller små kokta blomkålsbuketter om man vill undvika pasta) och…
Bönbiffar – eller falafel på vita bönor!
Jag håller på att experimentera lite för att göra några riktigt bra vegetariska biffar, och det är inte så himla lätt, faktiskt. Men gillar man falafel, så är det här jättegoda! Mycket smak och mycket textur, och man blir rejält mätt på dem. Dock får jag slänga in en liten varning; om man är känslig…
Finsallad!
Häromdagen så blev det en riktigt härlig sallad till middag. Det blev ju förstås inte vilken sallad som helst, utan det blev en sallad med hemkokta, små rödbetor, stekt grönkål, avocado, honungsmelon, fetaost och valnötter. Förutom tomat, gurka och romansallad, förstås 🙂 . Det ser ju så himla härligt och somrigt ut också. Det kan…